入门级家庭版佛跳墙

作者： 燕无关

秋季进补，养生之道。周末小试😉效果惊人😊秉承快手懒人的做法，简约不繁琐☺️家庭实用版本😝食材方便采购，用量是三口之家滴

用料

• 菌类：蘑菇香菇杏鲍菇金针菇 每种大概在3两左右
• 绿豆芽 3两
• 鹌鹑蛋 9个
• 鸡 1只
• 猪蹄 半只
• 海鲜类：鲍鱼海参扇贝大虾 适量
• 姜 20片

入门级家庭版佛跳墙的做法步骤

步骤 1

把鸡头和内脏去掉，猪蹄儿和鸡都洗干净后，用冷水泡1小时。然后再次清洗。挑选优质食材相当重要，适度烹饪后，不仅能还原食物本身的味道，营养价值也会很高。只用姜片把鸡和猪蹄儿煮一下，时间大概要2-3小时左右。熬汤还是有讲究的，先大火再转中小火，中间需要翻转下食材。理想状态是熬出的汤汁儿要浓郁哦！

步骤 2

这是部分食材全景图。绿豆芽焯水，菌类过水后切好备用，扇贝是新鲜自己蒸出来拨好的，大虾记得用牙签从虾头那儿挑出来虾线，新鲜鲍鱼刷干净后，用开水煮一下拨肉出来。

步骤 3

我买的是已经发好的海参。用剪刀把肚子剪开后，把沙嘴和肠子都去掉。

步骤 4

记得一定弄干净哈😊像这个样子就好啦（￢㉨￢）

步骤 5

热锅凉油开炒，先放扇贝，大概炒香3分钟后放入鲍鱼，再炒3-5分钟。能闻出海鲜的味道且鲍鱼扇贝已上色变稍黄后就可以啦。此过程中会有水份飞溅出来，记得拿上锅盖做挡箭牌哦(✪▽✪)

步骤 6

下一步放入除金针菇以外的菌类再次翻炒3-5分钟。炒出蘑菇香味儿后，倒入炖好的老汤汁儿大火开炖啦！

步骤 7

大火煮开后，再转小火儿慢炖10分钟，紧接着放入金针菇，炖3-5分钟后，放入大虾和煮好的鹌鹑蛋，再炖5分钟。最后放海参5-10分钟左右即可。出锅前需要在滚烫的汤汁中加盐调味儿。

步骤 8

碗底铺上焯过水的绿豆芽，把滚烫的食材和汤汁儿快速倒入碗里面就好啦！这道菜真的是倍受好评(o^^o)我现在已经膨胀的不要不要ヽ(≧Д≦)ノ滴啦！

菜谱创建时间：2020-11-03 12:42:43