红烧肉馅鲍菇丸子

作者： 平心-3

杏鲍菇与猪肉馅融合在一起炸出来的丸子，味道就是一绝，丸子既有肉馅的松软，又有鲍菇的筋道。丸子可烧可焖，又可炖汤煲汤。汤鲜味美，肉香爽口，或烧或煲，绝对经得起味蕾的评判。营养丰富，老少皆宜。

用料

• 猪肉 700克
• 杏鲍菇 230克
• 土豆 400克
• 葱白 50克
• 生姜 10克
• 大蒜 3瓣
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 60克
• 十三香 2克
• 胡椒粉 1克
• 酱油 4勺
• 老抽 半勺
• 黄酒 2勺
• 水淀粉 适量
• 盐、味精、鸡精、白糖、香油各少许

红烧肉馅鲍菇丸子的做法步骤

步骤 1

大蒜姜切片；葱白约10克切段；土豆滚刀切块，下五成热油锅中炸至焦边起锅。

步骤 2

猪肉切碎，剁成带有颗粒的肉馅装盆。

步骤 3

杏鲍菇切小豆粒加入适量肉馅中，葱白切末加入肉馅中。

步骤 4

肉馅中打入鸡蛋，加入红薯粉、盐、鸡精、十三香、胡椒粉，用筷子拌匀。

步骤 5

拌匀的肉馅逐个团成大小均匀的肉丸子，下五成热油锅中炸至表皮有脆感起锅。

步骤 6

锅中留底油，小火下葱姜蒜煸出香味，下蚝油、酱油、土豆、肉丸子、黄酒、老抽，加入没过食材的开水、少许胡椒粉、白糖，大火烧开，中火焖煮20分钟即可，搁少许味精、香油，水淀粉勾芡关火起锅。

红烧肉馅鲍菇丸子的小贴士

猪肉用肥三瘦七的更佳，肉馅不要剁太细，保留部分有颗粒 炸好的丸子可红烧也可煲汤，丸子一次炸多了可放冰箱保存。菜谱所示猪肉、鲍菇用量可炸制约45个丸子，烧焖时可酌情用量。本次烧制下丸子18个，辅料是土豆和甜椒，也可用山药、红薯、红萝卜、白萝卜等。

菜谱创建时间：2020-11-03 10:12:24