状元蹄

作者： 默雅22

每次去饭店都感觉这道菜的诱惑力很强，肥而不腻，于是自己就试着做起

用料

• 猪肘 只
• 水
• 葱 根
• 姜 片
• 香叶、八角、草果、豆蔻、丁香、辣椒等 个
• 冰糖、黄酒、油、食盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉 克

状元蹄的做法步骤

步骤 1

猪肘去除毛(用明火烧烤)；用水或淘米水浸泡10分钟，去除腥味，然后清洗干净；用刀顺着骨头切开便于入味；将香料清洗干净备用；准备好葱姜

步骤 2

将锅中放入冷水（水可以淹没猪肘即可)，将猪肘放入锅中，同时放入葱、生姜、黄酒开大火煮开，去除表面的浮沫

步骤 3

锅烧热，锅中放入油浸润一下，然后将葱、生姜、冰糖及香料放入锅中翻炒出香味后(忘记拍照了)，加入水、黄酒、老抽、白糖、鸡精、食盐、生抽开大火煮开，然后转小火炖至30-40分钟，关火浸泡10-15分钟。

步骤 4

起锅装盘(汤料备用)；生粉用水进行调和，将锅中剩下的汤料重新煮开与生粉混合成糊状，然后浇在已经装盘的猪肘上，撒上绿色蔬菜点缀一下

菜谱创建时间：2020-11-03 09:12:05