木薯粉下锅,小火炒熟,不停地炒。
姜剁蓉。放油,下锅爆炒。
然后把除红糖外的材料切丁,下锅炒。
把超好的薯粉倒入刚炒好的馅料中混合,红糖煮水,倒入锅中,边倒边搅拌,充分混合。
直到羹凝结成金黄色光亮润泽,香气喷发,香甜松软、柔滑时取起即可食用。
出锅,装碗,切块。
鸭松羹制作原料为纯净洁白的淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末。其制法先把生粉炒熟,再将红糖加适量的水煮稠,用粗纱布过滤,除净杂质,放回锅里,撒上生姜及陈皮碎末,加上适量的油。待煮沸时,一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上,一边缓慢地注入油料, 并不停地搅拌,直至羹呈黑褐色,光亮润泽,香气喷发时便成。其味香甜松脆。