大闸蟹_秃黄油蟹粉

作者： Tsuki_好TDD烦

用料

• 猪油 200G
• 醋 1勺
• 姜 8片
• 盐 3-5g
• 白胡椒粉 少许
• 黄酒 15克
• 公蟹 10只
• 母蟹 4只

大闸蟹_秃黄油蟹粉的做法步骤

步骤 1

第一步:蒸熟大闸蟹，如果想蟹粉（肉）多，就选择多这些公蟹，如果是做纯正版本秃黄油耶选用全母蟹。 我做的是混合版，所以公母蟹都有。 买的是公蟹3.5-4两，母蟹2.5两（不含捆绑的草绳）

步骤 2

把蟹腿蟹钳掰下来，先拆蟹黄蟹膏，蟹身蟹腿蟹钳放凉后第二步拆蟹腿，然后是蟹身，最后蟹钳，分两个碗装好

步骤 3

准备半块姜切成末，下猪油先炒香一半的姜末，然后把蟹膏蟹黄先倒入小火慢炒

步骤 4

倒入蟹粉（蟹肉蟹腿），并加入三瓶盖的古越龙山，两勺蟹醋及剩下姜末继续中小火翻炒，临出锅加少许盐白胡椒进行调味

步骤 5

装入真空玻璃管放凉后进行冷藏，可拌面拌饭

菜谱创建时间：2020-11-03 00:10:58