香辣爆炒大闸蟹

作者： 敲代码的哈士奇

大闸蟹的其他吃法 - 咸香麻辣，重口味的小伙伴可以尝试一下。同样的方子还可以用来炒其他的螃蟹比如羔蟹，个头大吃起来更过瘾。。取出蟹肉到米饭上，混合一点汤汁拌饭超级好吃！

用料

• 大闸蟹 2只
• 大蒜 6瓣
• 姜 6片
• 葱段 若干
• 香菜 一小撮
• 花椒 20粒
• 香叶 4片
• 干辣椒 2只
• 鲜红辣椒 0.5个
• 指天椒 1个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 花雕加饭酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 若干
• 食用油 若干

香辣爆炒大闸蟹的做法步骤

步骤 1

准备干调料

步骤 2

调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。

步骤 3

取出鲜活的大闸蟹。这是我第一次处理活蟹，虽然很忐忑但它们但命运就是如此。。。我只能向它们保证我一定把每丝肉都吃光光让它们完全实现生命价值。。。

步骤 4

不要摘捆绑绳子，从它肚子下尖刀捅进去，听到没有呼吸了后可以把绳子松开，背上壳掀开，屁股揭下来。

步骤 5

把蟹主体中间切开，腿的话，钳子和第一条腿在一起，后三条在一起，身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。

步骤 6

多下些油，放螃蟹炸。

步骤 7

直到变红了基本熟了就都捞出来。

步骤 8

新开油，放之前的干调料，出香味后加酱料翻炒。

步骤 9

加入炸后的螃蟹块翻炒。

步骤 10

加入葱，香菜，一小碗水，盖上盖子焖煮一会。

步骤 11

差不多七八分钟后开盖子，汤汁收一下就捞出来，如盘，撒干香菜点缀。煲剧开吃。

菜谱创建时间：2020-11-02 21:19:25