风味鸡丝豆腐串

作者： 天街有个小雨

这个菜应该说是一种小吃吧，以前在大连时，街边巷子有卖的，离开大连就没有再在外面吃到过，凭着记忆自已做了几次，家人们反应都不错，今天分享给大家。这道菜主要是不过油，比较健康，味道鲜美，各种调汁可以根据自己口味来

用料

• 豆腐皮 2张
• 鸡腿 1只
• 羊角葱 两只
• 香菜 两根
• 蒜 4瓣
• 麻酱 2勺
• 酱油 1勺
• 醋 2勺
• 辣椒酱 1勺

风味鸡丝豆腐串的做法步骤

步骤 1

主要食材就两种，鸡腿一个，干豆腐两到三张。先把鸡腿水煮一下，一定要加姜和料酒，去一下腥味，锅开，上面没有血水就拿出来过凉水，洗净上面的血沫，再放到锅里加水煮就可以了，煮的时候不要用大火，加葱姜，不要别的调料，就慢火煮到熟透。

步骤 2

煮鸡腿的时候来做这些工作，干豆腐片切成方块，卷成卷儿，用牙签穿起来，这个步骤比较费点功夫，羊角葱切细末，蒜也切细末加一点凉白开水。

步骤 3

把切好的葱末，放到蒜汁里面，加一点点盐，酱油和醋，喜欢酸的和辣的，自己可以调，麻酱调成水状，可以少放一点盐，一定不可以弄咸了，香菜切成末备用，所有的准备工作都做好啦。

步骤 4

鸡腿煮成这样就可以了，加一点点五香粉和盐，不要放太多的调料，不然的话吃不出鸡肉的香味和豆腐的清香，喜欢颜色深的朋友，可以加一点点老抽，现在可以把穿好的豆腐皮卷摆到锅里面，小火慢慢的煮，一定不要用大火，保证在锅开的状态就行。

步骤 5

豆腐卷煮到软，也可以稍微闷一下，让豆腐卷充分的入味就可以啦。把做好的豆腐串，抽出牙签摆放到盘子里，再把鸡腿肉，撕成丝放上面，撒上香菜，淋上调味酱料就可以吃了，做起来稍微费一点时间，主要是煮鸡腿上面，比较简单，没有太多技术性，人人都可以做。

风味鸡丝豆腐串的小贴士

卷豆腐卷的时候不要太紧，也不要太松，太紧不容易入味儿，松了容易散，调酱料的时候可以根据自己不同的口味放入自己喜欢的。

菜谱创建时间：2020-11-02 20:55:29