海阳乳山喜饼（烤箱版）

作者： vivian1216

喜饼，又称火烧，是海阳的地方特产，具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里，青年男女结婚时，双方分发给亲戚朋友的礼物中，喜饼是必不可少的一种食品，代表着喜庆、团圆之意。 喜饼一般被做成直径约12厘米～14厘米、厚度3厘米～4厘米左右的圆形，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖加工而成，一般不加水，因为是自己食用或结婚喜事用，所以一般不加像色素、糖精、劣质油等不健康的成分，所以，作坊里做出来的喜饼口感酥软、香甜，外表看起来光滑、金黄，而且加工出来的喜饼不仅经济实惠、营养价值高，更重要的是食用放心，因此也是海阳市民走亲访友携带的送礼佳品。

用料

• 中筋面粉 350克
• 鸡蛋 150克
• 花生油 50克
• 细砂糖 70克
• 牛奶或水 50克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克

海阳乳山喜饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1. 面包桶里放入牛奶或者水和酵母，用筷子搅拌至酵母融化；

步骤 2

2. 加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；

步骤 3

3. 启动面包机“和面”程序，揉至光滑的面团即可（我用了二十分钟）；

步骤 4

4. 盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不反弹）；

步骤 5

5. 发酵好的面团取出按压排气，分成九份（每份约77克）逐一滚圆；

步骤 6

或者分成自己喜欢的份数。

步骤 7

6. 取一面团，多揉几次，让表面尽量光滑；

步骤 8

7. 用擀面杖擀成约1CM厚的面饼；

步骤 9

8. 依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸）；

步骤 10

9.二发至两倍大；

步骤 11

发酵好的状态

步骤 12

10.放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟；

步骤 13

11. 取出翻面，继续烤十五分钟即可。

步骤 14

12.成品图。

海阳乳山喜饼（烤箱版）的小贴士

菜谱也可以直接整形完就烤。但是，二发后再烤的会更松软，个人更喜欢二发后再烤的喜饼。 1.烤箱温度视个人情况调整，要烤到表面上色再翻面哦； 2.面粉不同，吸水性不同，水量自行调整； 3.花生油是喜饼的特色，不建议随便换成其它油； 4.烤好后晾凉后密封保存一天，回油后会更好吃。

菜谱创建时间：2020-11-02 20:07:05