上班族快手菜｜广式煲仔饭

作者： 家有两只基

如果有一道菜既有饭又有菜，还能方便第二天带便当去上班，就太适合打工人了。 记录做煲仔饭的过程，优化细节能让下次做得更好。 里面除了米饭，当然啥都可以自由变换。 下面的量是两个人两餐的分量。

用料

• 广式腊肠或腊肉 1-2根
• 大米 2杯
• 植物油 2大勺
• 鸡蛋 1个
• 甜玉米/甜豆 适量
• 青菜 适量
• 煲仔汁 适量

上班族快手菜｜广式煲仔饭的做法步骤

步骤 1

【大米浸泡】可以浸泡一小时，也可以泡五分钟。我使用的长粒米，实验了发现泡不泡差别不大，泡过的大米口感更绵密一些，不泡的话比较粒粒分明，但不存在夹生的现象。可以按照个人口味决定要不要泡米。

步骤 2

【准备配菜】我这里用到了甜豆、甜玉米粒、青菜、玫瑰香肠和咸蛋黄香肠。香肠切薄片，青菜和甜玉米、甜豆都洗干净焯水。

步骤 3

【开始煮饭】锅底抹一层油，放入大米，水量是手指放在大米上，第一节手指的三分之一即可。不盖盖子，开大火，直到水开盖上盖子，转小火，焖3分钟。

步骤 4

【焖饭】小火焖饭到这个程度：水渐渐干，米饭看起来七八分熟，可以打开盖子，开始放配菜。

步骤 5

【放入配菜】放入腊肠，尽量摊开放，放入焯水后的甜玉米和甜豆，打入一颗鸡蛋，当然两颗也随意。然后沿着锅边淋入一勺油，盖上盖子，依旧保持小火，焖10分钟。 如果过程中闻到糊味，可能是受热不均，有地方糊了有地方锅巴没起来。可以调整砂锅的位置尽量受热均匀。

步骤 6

【出锅淋汁】最后放入青菜，淋入煲仔汁，放多少看个人口味。然后拌开来吃即可，香香脆脆的锅巴，令人感动。

步骤 7

所有的蔬菜都可以随意，自由发挥。

上班族快手菜｜广式煲仔饭的小贴士

不同的砂锅和火候不同，具体用时也不同，一定要时时观察。

菜谱创建时间：2020-11-02 17:45:40