超好吃的巧克力吐司

作者： 徐小卷

特别爱吃巧克力吐司，巧克力吐司有很多种做法，最常见有直接法、中种法、烫种法等等。今天分享的是直接法，方便快捷。第一次发酵的时候如果没有时间等待的话，可以室温发20-30分钟转冷藏发酵一夜。第二天操作。 配方做2个大吐司，三能450克模具

用料

• 昭和先锋高筋面粉 500克
• 细砂糖 100克
• 冰牛奶 190克
• 可可粉 25克
• 盐 5克
• 鸡蛋液（冷藏） 100克
• 淡奶油（冷藏） 106克
• 新鲜酵母 23克 （干酵母用8）
• 总统黄油 40克
• 法芙娜耐高温巧克力豆 70克

超好吃的巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

主锅一字刀头。 除黄油及巧克力豆外所有材料入主锅，大号和面钩模式：8min/速度10， 不盖小盖！

步骤 2

加入软化成膏状黄油4min/速度10，再4min/速度12。揉到完全阶段，加巧克力豆1-2min/速度10。

步骤 3

揉好后整理成团，在28度环境发酵1小时

步骤 4

平均分成4份，整理成球形，醒15分钟

步骤 5

将面团擀成牛舌状，进行第一次擀卷

步骤 6

醒发醒发15-20分钟

步骤 7

再第二次擀卷

步骤 8

入吐司模具。32-35环境下发到九分满。 入烤箱。 🎈西门子烤箱：最底层，180度，烤25分钟。 🎈分上下火的烤箱：上火150度，下火220，度烤25分钟。 🎈风炉：165度，烤25分钟 我用的三能低糖吐司盒，金波的话加5分钟即可。

步骤 9

烤好震模，脱模后冷却。

菜谱创建时间：2020-11-02 13:19:13