精致私房菜系列-味增鳕鱼

作者： stefaniehui

前两天在Gaga chef吃到了这道味增鳕鱼，当下就觉得风味很是独特，仔细品尝了味道，并利用我有限的厨艺知识分析后，回家尝试了这个简化的版本 总体而言，风味还是很不错的，但较餐厅更有层次的原版，还有一点差距，下次迭代升级一下

用料

• 鳕鱼排 2块
• 红糖 3汤匙
• 味淋 2汤匙
• 味增 4汤匙
• 米酒/清酒 3汤匙
• 水 3汤匙
• 黄油 10克
• 姜汁 2汤匙

精致私房菜系列-味增鳕鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料，鳕鱼提前解冻

步骤 2

一小块姜磨成姜汁

步骤 3

将红糖，味淋，水，味增，姜汁混合制作成调味汁

步骤 4

鳕鱼解冻后用厨房纸擦干表面的水分

步骤 5

将鳕鱼排浸入调味之中腌制2小时，时间充裕的话也可以提前腌制过夜

步骤 6

锅内下黄油融化

步骤 7

鳕鱼排先用大火，两面各煎制1分钟

步骤 8

再转中小火，两面再各煎制2分钟

步骤 9

倒入剩余的酱汁，用勺子把酱汁浇在鱼排表面，大火收汁后即可出锅

步骤 10

酱汁腌制过的鳕鱼排，比直接黄油煎制的版本，鱼肉很明显更为juicy，味增，姜汁也为这道菜增添了浓浓的日式风味 Gaga chef原版的汤汁风味的层次更多，上次仔细品尝后，感觉有虾头，柠檬，还有rosemary等香草的风味，以后可以再尝试一下层次更丰富的这个版本

菜谱创建时间：2020-11-02 09:00:47