桂花糖年糕

作者： LunaTheMoonRider

秋天到了，又到了吃香软的年糕的时候了。 周围只有白年糕，自己动手丰衣足食，就做一个桂花口味的吧！亲测，空口吃都好吃。

用料

• 水 250克
• 干桂花 10克
• 糯米粉 150克
• 粘米粉 70克
• 桂花酱 1勺
• 糖粉 50克
• 油 1勺

桂花糖年糕的做法步骤

步骤 1

先准备材料，不同品牌粘米粉和糯米粉吸水率不一样，要根据自己的适当调整。

步骤 2

干桂花加250ml温水泡开，有一股淡淡的清香，超好闻！

步骤 3

60g粘米粉和150g糯米粉放到一个可微波的器皿里，加入一勺桂花酱（也可以用桂花糖）。我的桂花酱基本没什么甜味，自带甜味的可不加糖。 留20g粘米粉最后用，防止做好的年糕粘手。

步骤 4

再加入50g糖粉，不喜欢的可以不加。

步骤 5

加入泡桂花的水（桂花也一起进来），搅拌均匀。浓稠度的话，到这种会粘手，但不会有液体水特别稀的状态。 最后加入一小勺油。不加油的话，最上层会发干，所以还是推荐加一小层。

步骤 6

进微波炉，每30秒拿出来看看，搅匀。大概五次，就成团了，表面微微有些干，然后拉一下有延展度的状态，就好了。如果中间觉得很干，但感觉没有延展性，就再加点油搅一搅。 把多的粘米粉放案板上铺上，拿出来年糕以后在上面滚，这样就不会粘手了。再用保鲜膜或者密封器皿装好年糕，就可以进冰箱了。 自己切了一些做红糖年糕，香香甜甜的很好吃，吃到最后一块才想起来拍照。冰箱里的记得五天内吃掉，不然很容易坏。

桂花糖年糕的小贴士

关于糯米粉和粘米粉的比例，感觉看个人口味，喜欢吃更软一点的年糕还是更韧一点的年糕，来调整吧。只放糯米粉的，糯米粉粘米粉7/3开的（我这次接近这个比例），糯米粉粘米粉5-5开的都有。 至于水和粉的比例，因为用的微波炉，所以我这边水比蒸年糕的水量多了一些（几乎和粉1:1了）。不用微波炉蒸的话，200g水就好，然后年糕浆蒸之前就要是那种不太粘手的状态。 微波炉加热的时候，如果不喜欢边沿干的，可以每次搅拌后再加一些油在表层，这样可以防止表层边干。 年糕做好以后推荐用保鲜膜包着，揉成自己喜欢的形状再放进冰箱，降温后更好切。切的时候可以用保鲜膜包着刀切，这样切口平整还不用洗刀。 最好的年糕冷藏五天内为佳，我有过放了一周（剩的不多忘了）然后坏了的经历。

菜谱创建时间：2020-11-02 03:59:43