炸油条

作者： 恶劣美少女

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 水 280克
• 盐 8克
• 油 20克
• 酵母 5克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 8克

炸油条的做法步骤

步骤 1

把面粉，泡打粉，酵母，小苏打，盐五种原料混合均匀。

步骤 2

加入鸡蛋，分次加入水，和成面团后加入油（油可以使面团锁住水分），把油揉进面团中和匀。

步骤 3

和好面后，盖上保鲜膜或湿布醒面20-30分钟。

步骤 4

醒好面后，案板撒上面粉（不撒油，油多发硬），开始制作。

步骤 5

案板撒上补面，用折叠法反复搋(chuai)面，把面搋匀实。

步骤 6

搋好面后，把面擀成一公分厚的面饼，切割成两指宽的条。

步骤 7

取其中一条面胚， 用沾水的筷子在中间竖着按一下， 取另一条面胚，反过来盖上此面胚。 用筷子竖着从中间压紧， 使两面胚中间部分粘合在一起。

步骤 8

醒发10分钟左右至面胚两倍大后， 捏住面胚稍稍抻一下后， 将生胚稍微拧一下， 下入四成热的油锅中一部分， 使油条定型后撒手放入锅中， 炸至油条金黄即可出锅。

菜谱创建时间：2020-11-01 18:31:11