回锅肉

作者： _小张食堂_

经历了两次才成功的回锅肉，跟大家分享一下心得。

用料

• 五花肉 500克
• 姜片 3片
• 料酒 2勺
• 大葱 1根
• 红椒 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 生抽 2锅铲
• 醋 半锅铲
• 老抽 1勺
• 糖 半茶匙
• 蚝油 1勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水小火煮15分钟左右，筷子能插进去就行

步骤 2

起锅以后要放冰箱冻几个小时，变硬了才好切薄片，这是我第二次做的时候才发现的秘诀！顺便切大葱和红椒

步骤 3

铁锅热油，把五花肉片放进去小火煸至金黄

步骤 4

加入姜蒜干辣椒豆瓣酱和酒再把大葱红椒丢进去一起翻炒均匀。加小半碗水，如果喜欢汁的多加一点，不喜欢少加一点。盖上盖子小火焖煮五分钟。起锅前把生抽老抽陈醋蚝油和糖倒进去，翻炒均匀。

步骤 5

出锅！

回锅肉的小贴士

五花肉冻了再切很重要！我封面的图是第二次用的蒜薹萝卜，感觉比较成功，这个菜谱过程是第一次用的大葱红椒，两种搭配都很好吃

菜谱创建时间：2020-11-01 13:40:44