不回缩的纸杯蛋糕

作者： 派大星看额头

想要吃蛋糕，但是又怕4寸6寸8寸蛋糕吃不完？ 那么纸杯蛋糕就是最适合的选择哟~！ 这款纸杯蛋糕甜度适中，吃起来不会腻，非常适合作为下午茶。 喜欢请收藏，期待朋友们共同交流！

用料

• 鸡蛋 5只
• 玉米油 45克
• 牛奶（或水） 45克
• 低筋面粉 85克
• 绵白糖 50克

不回缩的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。 纯牛奶可以用水代替。

步骤 2

蛋白蛋黄分离（菜谱中打错字了，是蛋黄）

步骤 3

将牛奶和玉米油充分乳化，乳化方法：用蛋抽以画圈的方式搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄以Z字方式搅拌均匀

步骤 5

低筋面粉过筛入蛋黄糊中，以Z字方式搅拌均匀

步骤 6

搅拌好后的蛋黄糊，放置一旁备用

步骤 7

蛋白放入无水无油的容器中，加入10滴柠檬汁，打发

步骤 8

蛋白打发方式： 加入10滴柠檬汁，分3次加入绵白糖。 第1次是蛋白出现大气泡（鱼眼泡）时加入 第2次是蛋白出现均匀小气泡时加入 第3次是蛋白开始呈现湿性发泡状态时加入

步骤 9

蛋白打发至硬性发泡，即有直立小尖角。

步骤 10

取1/3的打发后的蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 再将翻拌后的蛋黄糊加入蛋白中，翻拌均匀。

步骤 11

然后就可以装入你喜欢的纸杯里，大概8分满。送入烤箱中下层，前40分钟150度，后10分钟160度。出炉后倒扣晾凉。

步骤 12

蛋糕上层用奶油点缀，可爱的纸杯蛋糕做好了。

不回缩的纸杯蛋糕的小贴士

1.蛋白糊建议打的硬一些，一定要有直立的小尖角 2.装入纸杯时，可以利用裱花袋挤入，这样做的好处是，不会弄到纸杯边缘上。

菜谱创建时间：2020-11-01 13:34:37