我家每周吃一顿的肉夹馍 小美揉面炖肉

作者： 桔子

我是用小美揉面，大家也可以用厨师机啊面包机啊手啊。 炖肉也可以换成炒锅。 这个饼的方子连面食高手姥姥都说好吃。傲娇了，哈哈。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 干酵母 5克
• 油 10克
• 盐 2克
• 下面是肉
• 五花肉 500克
• 八角 2个
• 生抽 25克
• 老抽 20克
• 料酒 70克
• 冰糖 20克
• 姜 3片
• 水 180克

我家每周吃一顿的肉夹馍 小美揉面炖肉的做法步骤

步骤 1

水+面粉+油+酵母+盐放入小美主锅 揉面模式，3分钟 把面团取出室温发酵至1.5倍大

步骤 2

发好的面排气后分割成60克/个的面团。 擀成长方形。

步骤 3

这样折起来。

步骤 4

再卷起来。压扁。

步骤 5

擀开。不要太厚不然中间容易不熟。

步骤 6

平底锅不用刷油，盖锅盖，小火把饼烙熟。火力需要比炉心火大一点，这样饼能鼓起来。

步骤 7

松软可口。

步骤 8

发面的时候炖肉。 先把切块的五花肉放进网篮，主锅加水没过网篮，5分钟/50℃/速度5洗肉。 清空主锅，把肉洗一下，所有材料放进主锅。

步骤 9

40分钟/100℃/反转小勺烹煮 然后再15分钟/V/反转小勺，拿下量杯盖，收汁

步骤 10

挑出八角和姜片，倒出部分汤汁，可以根据口味加入加入尖椒或青椒，3秒速度5打碎。加入热乎乎的馍里，开吃。

菜谱创建时间：2020-11-01 00:08:53