永泰葱饼

作者： 笑中看过往

来云南十多年了，在此之前，都是在福州生活，那时候，不知道原来锅边糊，鱼丸，光饼……是福建的特产，也并没有特别想吃。来到云南以后，每年的寒暑假，就迫不及待的回家乡，把这些小吃都吃一遍，或者，就是在淘宝上买一些，虽然口感都不及在当地吃到的，但聊胜于无，总还是能解解馋的。这几天，和光饼，紫菜饼坎上了，虽然以前都尝试过，但最近做的比以往都要好，配方就是根据下厨房，小红书，抖音各种地方搜罗整理而来，感谢各位。至于口味，要说正宗地道与否，真的还是有差距的，但解解馋，吃吃新鲜出炉的饼，足矣！

用料

• 酵母 1克
• 水 80克
• 盐 1克
• 面粉 100克
• 主面团 克
• 中筋面粉 300克
• 水 150克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 酵母 3克
• 内馅
• 五花肉（比较肥的部分） 300克
• 葱 根
• 生抽 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 蚝油 勺
• 味精 克
• 胡椒粉 克
• 五香粉 勺

永泰葱饼的做法步骤

步骤 1

用配料表中的前四样搅拌到无干粉，室温发酵五个小时，大概三倍大，有点甜酒的味道。取60克与主面团搅拌，我用小美的馒头程序。发酵箱28°发酵到两倍大。

步骤 2

发酵的时候，准备馅料，香葱。

步骤 3

肥肉切丁用调料腌制

步骤 4

面团发酵好后，我用碱水揉了一下面团，分隔成30克左右一个。

步骤 5

像包包子一样，把馅料包含。

步骤 6

包好后拍扁

步骤 7

用擀面杖擀平，表面沾水，并粘上白芝麻。

步骤 8

烤箱预热210°，烤20分钟，有油从表面冒出，且表皮变黄就可以了。

菜谱创建时间：2020-10-31 23:42:53