葱香小面包|论咸口面包，没有比它更厉害的了！

作者： 跟着小法吃吃的

又是一款古早味的面包，最近小法真是做了好多好多面包了哈哈！这个香葱口味怕是没有人不爱吧~ 表面有微微咸口的葱花，伴着柔软的面包入口，满口香！整形和馅料都非常简单的小餐包，新手友好配方哦！

用料

• #配方可做8个小面包，图片小法做了2倍的量。
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 7.5g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 50g
• 水 65g
• 酵母 2.5g
• 盐 2.5g
• 无盐黄油（软化） 25g
• #香葱馅料
• 小葱切碎 100g
• 盐 5g
• 鸡蛋 25g
• 玉米油 25g
• #额外
• 全蛋液 适量

葱香小面包|论咸口面包，没有比它更厉害的了！的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料加入厨师机

步骤 2

先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。揉出厚膜加入黄油。

步骤 3

再中速持续揉面。到餐包需要的薄而透明，破洞有一点点锯齿状态即可。

步骤 4

家里有暖气的宝宝们记得控制好面团温度哦，最终面团温度不超过26度。

步骤 5

温度28度，湿度75%发酵约1个小时。

步骤 6

发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。排除大气泡，分割小份，每份约60g，小法做了两倍的量。

步骤 7

团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。

步骤 8

摆入烤盘微微按扁。

步骤 9

放入发酵箱第二次发酵，38度，85%湿度，到体积膨胀一倍，轻轻按下去满满有点回弹的状态即可。

步骤 10

发酵的同时准备馅料，香葱切小碎，加入蛋液、盐、玉米油。

步骤 11

搅拌均匀混合备用。

步骤 12

准备额外的蛋液，轻轻刷在面团表面，用刷子中间按下去一个小窝，铺上适量的香葱馅料。

步骤 13

做好全部的准备入炉。

步骤 14

预热风炉，190度，一炉两层，180度大约17分钟即可。

步骤 15

最后几分钟要注意上色，出炉震几下烤盘，晾架晾凉。

步骤 16

出炉满屋子香味，香葱烘烤过后浓郁的味道最迷人了！！

葱香小面包|论咸口面包，没有比它更厉害的了！的小贴士

加了盐的香葱馅料非常容易出水，出水就不好挂在面团上了，所以建议馅料不要早做，二次发酵的后半段，现做现用即可。 注意磨合温度和时间，香葱挺容易糊的😂，最后一定注意上色哦。

菜谱创建时间：2020-10-31 22:21:17