蛋黄酥界中的“爱马仕”，咸香软糯，酥到掉渣！

作者： 冰冰的私厨

超好卖的“蛋黄酥”配方来了咸蛋黄香的流油，红豆沙甜的绵密 一咬就掉渣的酥皮 软糯咸香四溢，回味悠长

用料

• 低筋面粉 200克
• 棉糖 12克
• 水 40克
• 猪油 80克
• 豆沙包 250克
• 咸蛋黄 5个
• 蛋黄 2个
• 黑芝麻 20克

蛋黄酥界中的“爱马仕”，咸香软糯，酥到掉渣！的做法步骤

步骤 1

1.将油皮的材料混合，搅拌面团

步骤 2

2、将油皮面团分割成10等份，松弛20分钟。

步骤 3

3、将油酥的所有材料混合拌匀。

步骤 4

4、将豆沙分为10等份，备用。

步骤 5

5、在油皮中包入油酥；用擀面杖擀开、卷起，重复操作1次；将面团擀成圆形面皮，备用。

步骤 6

6、将咸蛋黄一切为二，包入豆沙中，制作成馅料。

步骤 7

7、将馅料包入面皮中，接口朝下放入垫有不沾垫的烤盘中；在表面刷上蛋黄液，顶部粘上少许黑芝麻；放入烤箱，以上火200℃、下火170℃，烘烤18-20分钟，至表面金黄，出炉冷却。

步骤 8

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蛋黄酥界中的“爱马仕”，咸香软糯，酥到掉渣！的小贴士

煎鸡蛋冷藏十分钟

菜谱创建时间：2020-10-31 21:23:14