浪漫十足的玛格丽特饼干

作者： 柚米0927

这款小饼干的背后还有着一个美丽的故事：据说很久很久以前，有一位糕点师爱上了一位名字叫玛格丽特的小姐，他做这款饼干的时候心中默默的念着心中爱人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽小姐”小饼干的由来。

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 熟蛋黄 1个
• 盐 0.5克
• 以上为一种口味的用量，除去损耗大概可以做18个
• 以上用量不变，抹茶味和可可味的再各做一份18个的，抹茶粉和可可粉等量替换玉米淀粉
• 可可粉 5克（可可粉+玉米淀粉=50克）
• 抹茶粉 3克（抹茶粉+玉米淀粉=50克）

浪漫十足的玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

将无盐黄油常温放置软化（能够用手指轻轻按动）后加入糖粉和盐低速打发至成上图状

步骤 2

将黄油打发好后加入蛋黄，注意蛋黄一定要过筛！一定要过筛！一定要过筛！不然就有很明显的蛋黄碎碎（影响口感和美观），搅拌均匀后筛入玉米淀粉、低筋面粉

步骤 3

戴手套揉成团（我一次性做了三团，所以做好一团我就放冷藏室冷藏了）

步骤 4

将面团分成每个10克的小团，团成圆

步骤 5

这是原味的

步骤 6

这是抹茶味的，抹茶粉3克等量替换3克的玉米淀粉，也就是玉米淀粉47克，抹茶粉3克 同样的，巧克力味的就是5克可可粉等量替换5克的玉米淀粉，也就是玉米淀粉45克，可可粉5克

步骤 7

用大拇指按压一下

步骤 8

抹茶味的操作手法和原味的一样

步骤 9

巧克力味的和原味的操作手法一样

步骤 10

烤箱上火170度，下火160度预热5分钟，后上火170度下火160度烤箱中层烤18分钟

步骤 11

出炉啦！

浪漫十足的玛格丽特饼干的小贴士

1、玉米淀粉加上抹茶粉是50克，那么抹茶味的饼干和原味的做出来的量就是一样的18个 玉米淀粉加上可可粉是50克，那么巧克力味的饼干和原味的做出来得量就是一样的18个 2、抹茶放得少的原因是怕太苦了，你也可以加到5克 3、这款饼干的口感类似于旺仔小馒头 4、这些料的用量已经很精简了，口感算时比较淡的了，如果还想减量的朋友建议你先做一点来尝尝再考虑减量的问题哦。 5、巧克力味的小饼干可以再加10～15克糖粉，这样苦味淡点，甜味浓点。

菜谱创建时间：2020-10-31 21:20:52