螺蛳粉剩余汤包版荷包蛋焖面

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

中午吃螺蛳粉做了干拌，结果剩了1/3包汤料，扔了可惜，就做了这款消耗材料的荷包蛋焖面，结果还挺好吃，以后吃干拌螺蛳粉可能会再剩，所以还是详细记录好以备后用哈哈哈！ 调料多少给了个参考，建议按步骤说明+尝着来。 更偷懒的话什么调料包都可以，其他都不需要放，只放水、调料包、面、荷包蛋，闷它，闷完荷包蛋就是人间美味！ ps：好欢螺外包装上介绍的干拌吃法，我感觉比煮汤好吃多了！

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 西红柿 1个
• 羊肉卷/其他肉肉 5片/看自己喜欢
• 小米辣 1-2根
• 油 看自己喜欢
• 水 150ml
• 螺蛳粉汤包 1/3包
• 醋包/红油包 有剩就尝着加点
• 辣椒面/盐 尝着加点
• 荞麦面/其他面 55克/自己的量

螺蛳粉剩余汤包版荷包蛋焖面的做法步骤

步骤 1

锅里刷薄油，把一个大鸡蛋敲在锅边小火（电磁炉参加600w）将双面煎老，一定要煎老、发黄，微微焦也可以！ 同时将西红柿和小米辣切小块和圈备用。羊肉卷焯水备用。

步骤 2

锅中放一点油，炒出番茄汁，加入小米辣炒两下，加入150ml左右水（一定要少，不够中途可再加），加入1/3螺蛳粉料包，煮开后下荞麦面，软化后的水量应该是勉强蘸到所有面条，再放上羊肉卷和荷包蛋。 改小火（电磁炉参考600w）盖盖子闷煮6分钟（荞麦面比较难熟，其他面减短时间），期间可以用筷子搅拌一两次防止糊锅，也可以把上下层食物换一下位置便于入味。 出锅前尝一下味道，可以加点醋/红油/盐/辣椒面之类的调料。

螺蛳粉剩余汤包版荷包蛋焖面的小贴士

1.荷包蛋不需要很多油，只要煎老了闷出来就很够味，所以我只刷了油，当然要是愿意油炸也可以。不管怎么样挑个大鸡蛋或者煎两个，因为这个东西闷完实在太好吃了(ಥ_ಥ)！ 2.一定要少加水，如果是容易熟的鸡蛋挂面更要少加，因为煮的时间短蒸发的少，不然就成了汤面，不容易入味了。不够了再加也行。 3.建议最后尝着加调料，毕竟每个螺蛳粉的调料包味道浓淡不同，剩的量也不同，而且焖面水少，如果开始加很容易加多。

菜谱创建时间：2020-10-31 20:08:02