小鸡炖蘑菇家常版

作者： 哥哥和妹妹的厨父

东北名菜小鸡炖蘑菇，本人简化改良了一下，当前各类蘑菇食用菌大量上市，正是让鲜味碰撞的好时候！

用料

• 大葱 半根
• 姜 若干片
• 盐 适量
• 蘑菇 适量
• 鸡肉 一只
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒籽 20粒
• 胡椒面 适量
• 黄酒 1勺

小鸡炖蘑菇家常版的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，凉水下锅，加几片姜，一勺料酒

步骤 2

大火煮沸撇去浮沫，过凉水

步骤 3

起油锅，油少量，加八角香叶花椒姜片大葱爆香

步骤 4

倒入鸡肉翻炒，1勺老抽1勺生抽，爆炒出锅。这里加两种酱油为了激发几种大料的香味。

步骤 5

这个时间蘑菇品种很多，我选用的是圆口蘑，洗净拔掉中间的颈，大的切4瓣，小的切2瓣就行了

步骤 6

和炒好的鸡肉（含所有用料）一起加入清水中，放入电饭锅，选炖闷鸡肉这个模式。

步骤 7

20分钟后放气出锅，加少于胡椒面，试盐味加少于盐后出锅，开饭了！

小鸡炖蘑菇家常版的小贴士

鸡肉最好选用小子鸡或者粮食鸡 蘑菇可以选择的品种很多，同时加入几种都可以 煮火锅，或者单吃，下面条都可以

菜谱创建时间：2020-10-31 19:15:35