咖啡司康

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 雪花面粉 260克
• 速溶黑咖啡粉 7克
• 泡打粉 6克
• 无盐黄油 60克
• 细砂糖 25克
• 海盐 2克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 85克
• 炼奶 25克
• 坚果碎 35克
• 黑巧克力 40克

咖啡司康的做法步骤

步骤 1

把全蛋液、牛奶、炼奶全部放入一个容器中搅匀待用。

步骤 2

巧克力

步骤 3

把切成小块的黄油、咖啡粉、面粉、泡打粉、海盐和砂糖一起放入搅拌机中

步骤 4

盖好盖子，开机打10秒，就可以看到面粉和黄油已经混合成粗粒状。

步骤 5

加入蛋奶混合液和巧克力

步骤 6

盖好盖子再次打10秒钟，面团就混合好了。

步骤 7

把面团倒在面板，不要再揉，用手压扁倒上坚果碎铺平左右折叠起来，可以重复折叠两次，这一步的目的是把面团整理混合，但是面团不是光滑的，是看起来有点粗糙毛毛剌剌的，这样就可以了，一定不要过度揉。

步骤 8

把面团擀成厚约2～2.2cm厚的面饼

步骤 9

用直径5cm的切模切出面团，切之前可以在模子内壁抹一下面粉

步骤 10

切下的边角料再团起来折叠擀平切好排入烤盘，这次一共切了10个。

步骤 11

放入已经充分预热的烤箱中层进行烘烤，上火200度下火180度烘烤约20分钟，如果还没烤到时间但烤色已经满意就及时加盖锡纸以免上色过深。

步骤 12

⚠️ 前面说到司康面团不可过度揉，是因为司康口感其实是有点起酥的效果，面粉和黄油就是没有完全揉匀的状态，如果把黄油揉得融入到面团中，那么吃起来就跟面包的口感差不多，但是它又没有真正的面包好吃......

步骤 13

⚠️ 不同的搅拌机功率不同，还是看自己的情况适当调整，如果你也用摩飞这款，那么就是按上面的时间，记得千万不要打太久，打太久也是揉过度的意思。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-10-31 19:09:52