黑全麦蔓越莓软欧

作者： 仟玖的猫

家属特别喜欢全麦软欧，每次要做面包一定让我做全麦的。刚好家里还有一包黑全麦粉，于是做了黑全麦软欧，面团里加了蔓越莓增加口感，空口吃就很好吃。第二天放烤箱复烤一下，外脆里软，搭配牛奶和一点水果，就是一顿满腹感满满的早餐。 Ps:黑全麦粉可以替换为普通全麦粉。

用料

• 高粉 150克
• 黑全麦粉 100克
• 水 140克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 黄油 15克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 蔓越莓干 35克

黑全麦蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

称量好食材。

步骤 2

将除黄油和蔓越莓以外的食材放入厨师机内揉至能拉出厚膜。

步骤 3

加入软化的黄油揉至完全融合。

步骤 4

加入蔓越莓揉至混合均匀。

步骤 5

将揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，28度发酵一个小时。

步骤 6

发酵好后取出面团排气，分成两份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

取一个面团擀成圆形，从四个反向分别向中间对折成四边形。

步骤 8

将其中两个对角向内对折。

步骤 9

再次对折后捏紧收口。

步骤 10

翻过来整理成橄榄球形。

步骤 11

将两个面团都整形好后放入烤盘。

步骤 12

送入烤箱37度发酵35分钟，底部放一盘温水增加湿度。

步骤 13

二发好后取出面团，喷水撒粉，用割包刀割出喜欢的花纹。

步骤 14

提前将烤箱210度预热10分钟。

步骤 15

预热好后将面团送入烤箱210度烤25分钟，烤15分钟后将温度调为180度继续烤10分钟。

步骤 16

面包烤好，出炉晾凉。

步骤 17

外脆里软，很好吃！

菜谱创建时间：2020-10-31 18:25:40