“40%全麦辣奶酪贝果”

作者： 爱吃蔬菜的面包

爱吃奶酪的一定不要错过～贝果没有一次发酵所以非常便捷～超快速做法

用料

• T45 300克
• 全麦粉 200克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 290克
• 甜椒粉 20克
• 盐 10克
• 有盐黄油 30克
• 车达奶酪丁 若干克
• 新鲜酵母 15克

“40%全麦辣奶酪贝果”的做法步骤

步骤 1

除酵母，黄油，奶酪丁其余一次倒入厨师机搅拌均匀成团，成团后取出冷藏半个小时让它自己慢慢水解产生筋性

步骤 2

半个小时后已经有筋性啦！重新扔回厨师机加入酵母与软化的黄油继续搅拌～大概时间是慢速三分钟快速六分钟。

步骤 3

根据自己的厨师机功率最后是要求出薄膜有些锯齿就可以。不需要薄入吐司的手套膜

步骤 4

出缸24-28度，松弛二十分钟

步骤 5

分割80克一个揉圆接着让他休息10-20分钟

步骤 6

好啦我们该整形啦！杆成长方形不要太长否则侧面会爆开有撕裂痕迹哈。后放入奶酪丁卷起 接口捏紧防止爆开

步骤 7

稍稍搓长一些 一头用擀面杖压扁将另一头包进去～也要捏死

步骤 8

全部整理好放入发酵箱30度80湿度，发酵一小时，此时预热烤箱去哦！发酵末尾我们可以煮水了

步骤 9

不需要放糖，当水有一些泡泡要沸腾还没有沸腾的时候就可以煮贝果了，每一面各烫30秒

步骤 10

放入烤箱～我是下火180上火210时间20分钟，大家根据自己烤箱灵活调整，出炉后喷水，震烤盘将贝果移到烤网上晾凉～

“40%全麦辣奶酪贝果”的小贴士

贝果整形是不要卷的太多层次容易撕裂，这款贝果含水量比较低，是正常的哦。不要放太多的奶酪影响操控哈。

菜谱创建时间：2020-10-31 18:18:16