有颜有味的黄骨鱼豆腐汤

作者： 面粉麻麻

图片完全就是苹果手机原相机拍的照片，这道菜颜值就是有这么美 我家儿子最爱的就是鱼，每周休假我们家的午餐桌上一定是有一道美味的鱼汤的 今天我分享的就是黄骨鱼豆腐汤

用料

• 鱼 5条
• 豆腐 1块
• 姜 4-5片
• 小葱 1根
• 盐 适量
• 油 适量
• 猪油 适量
• 紫苏 1根

有颜有味的黄骨鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

首先做鱼汤鱼一定要新鲜，当天宰当天吃，最好是中午吃就上午买，晚餐吃就下午买，鱼越新鲜，汤汁越鲜美。黄骨鱼我喜欢选大条一点的，肉多

步骤 2

买回来的鱼清洗干净后沥干点水分，抹上一点盐，放几片姜片大概腌个10-15分钟。腌鱼一定是要准备开始做了才开始，太早腌了肉质会变老

步骤 3

在腌鱼的间隙准备辅料，喜欢吃辣椒的可以切两三个辣椒，一般辣椒切两段就可以了

步骤 4

鱼腌好后开始煎鱼。告诉大家煎鱼不破皮不粘锅的一个小窍门：1.煎鱼前用厨房纸吸干鱼身上的水份；2.煎鱼的锅一定要刷干净，热锅后锅内无水分；3 .油可以加入适当的猪油，猪油可以让鱼皮在煎的过程保持完好，并且让后面的汤汁白色更浓厚；4.煎鱼前油温一定要高

步骤 5

鱼煎的差不多的时候，可以把姜片，辣椒放入锅内爆炒出香味后加适量水（煮鱼一定要用开水，这样可以去腥且保持鱼肉鲜嫩）

步骤 6

此时可以把豆腐切块放进去一起煮，最好是加锅盖焖煮，一定要保持大火煮个15分钟左右

步骤 7

大概15分钟左右鱼基本就煮好了，出锅前加点盐，可以加少许生抽调味，加葱花和紫苏，就可以出锅啦

有颜有味的黄骨鱼豆腐汤的小贴士

这次忘记拍前面的步骤了，下次补上

菜谱创建时间：2020-10-31 15:08:46