双参清炖鸡

作者： Serenity_Qin

用料

• 清远光鸡（用鸡项） 1只，约1100kg
• 鲜人参 1条
• 花旗参 10g
• 北芪 10g
• 当归 2g
• 姜片 5g
• 枸杞子 2g
• 花雕酒 15g
• 盐 10g
• 糖 2g

双参清炖鸡的做法步骤

步骤 1

鲜人参切片（如果觉得苦，可能是鲜人参问题，或者可以切好后泡在水里5分钟）

步骤 2

腌鸡（提前1小时腌制最好（不能更多），最少20分钟）： （1）去掉内脏、切掉屁股的肥油 （2）盐糖 10g盐8g放肚子腌，2g放表面 2g糖1g放肚子里面腌，1g放表现 （3）想味道好，可以多做运动 （4）把一半中药放肚子，一半在表面（枸杞不是现在放） （5）加入15g花雕酒撒表皮

步骤 3

把鸡放入炖盘，加鸡，用碟子盖着。中火炖42-45分钟。 如果用大锅蒸，盘子能碰到水就只需要35min分钟，不碰到水就是45分钟 蒸箱的话要先预热，之后42-45即可。如果不熟，则加到47

步骤 4

蒸熟后，把药材挑出来。 把鸡里面鸡汁和蒸出来的鸡汁倒出来。 适当放凉开始切鸡（切鸡过程中，也可以把鸡汁倒一下）。 把之前的原汤再过滤一下，加入枸杞煮热（可以适当加盐），倒入鸡中

菜谱创建时间：2020-10-31 11:58:29