大白👋你好呀｜黄豆馅料汤圆

作者： cc艻艻

突然爱上熟黄豆粉那股浓浓的香味 所以… 想试试看黄豆粉做馅料会不会好吃😋

用料

• 水磨糯米粉 60克
• 热水 45-50克
• 竹炭粉 适量
• 馅料：
• 熟黄豆粉 20克
• 糖粉 20克
• 黄油 25-30克
• 手粉（糯米粉） 5-10g

大白👋你好呀｜黄豆馅料汤圆的做法步骤

步骤 1

筛入熟黄豆粉，加糖粉搅拌均匀；黄油化软，最好是半油那种，加进去一起搅拌；油量自己调节，用手搅拌匀成微微的湿润泥土状就行；放入冰箱冷藏1小时；

步骤 2

看做几个圆子来判别馅料大小的哈，我只做5个圆子，所以均分了5个馅，揉圆用保鲜膜盖着放旁边；

步骤 3

筛糯米粉，加入热水，边加水边搅拌，直至无干粉，糯米粉成絮状，倒再垫子上，撒粉很重要，用手揉面，揉均匀，揉光滑；别一次性加水，不然万一水多会很粘手，不过要是粘手就再加点糯米粉；（然后面团就会变得越来越大哟…哈哈哈）揉光滑后，切成小剂子揉成团子，盖保鲜膜；

步骤 4

我这个面团揉完是108g，所以用100g分成了5个团子，另外8g用来上色；

步骤 5

把团子按成扁平，也别太扁，放在虎口位置，放上馅料，四周包起来按紧，继续揉圆，如果收口处有缝隙，可以蘸一点点水，方便融合；做完继续盖上保鲜膜；

步骤 6

这时候手要洗干净，因为要上竹炭粉了，手上不能有之前留下的白色粉末；用留出的8g加适量竹炭粉，一点点加，直到揉成黑色；做大白脸部的造型，没量克数，全凭手感😂所以有粗有细，笑死…粘的时候蘸点水，让眼睛嘴巴贴合圆子，不然是粘不上的；

步骤 7

小锅烧水沸汤，放下大白圆子，尽量脸部朝上；圆子浮起后，倒一小碗凉水，等再浮一次，再倒一次凉水，再浮一次就好了；

步骤 8

煮完后把丸子过一次凉水，去除一些浮沫；再把烧圆子的汤水舀进来，这样好看点；我家最大的碗也就只能装4个…特别尴尬！不过这样卖相很好哟～

步骤 9

是不是特别白白胖胖，可爱的不得了呢～吃起来口感和芝麻汤圆差不多，就是油量少了，没有流沙的感觉，下次多加点油就好啦～

菜谱创建时间：2020-10-31 09:39:27