万圣节之南瓜豆沙包/南瓜包

作者： 慕雨酱

今年突发奇想，想要过一过万圣节，做了个南瓜灯，挖出来的瓜肉，当然也不能浪费。顺带一提，贝贝南瓜真是太好吃了～

用料

• 南瓜 150克
• 黄油 8克
• 白砂糖 15克
• 自发小麦粉 200克
• 糯米粉（可不加，相应增加面粉用量） 80克
• 玉米淀粉（可不加，相应增加面粉用量） 20克
• 蛋黄 2个
• 黄油/玉米油 8克
• 盐 1克
• 红豆 300克
• 糖 40克左右，尝尝
• 黄油 10克

万圣节之南瓜豆沙包/南瓜包的做法步骤

步骤 1

先准备豆沙馅。红豆泡14～20小时，电饭锅加水高过一厘米左右，煮40分钟。

步骤 2

加入白糖，根据你喜欢的量尝尝。可用机器打，也可用手压，看你喜欢吃什么口感。我是用手压的，有一些面面的颗粒感。锅中加入黄油，炒划后加入红豆沙。炒到差不多可以定型的时候，就OK了。

步骤 3

搓成30克一个的球球，如果你是提前做的，可以套上保鲜膜，放冰箱冷冻，我的是冷冻过了的。冷冻后很好包，为了后面南瓜塑形的话，还可以稍微压扁一点

步骤 4

南瓜蒸好压成泥，我家电磁炉，开个500，大概需要蒸个半小时的样子，拿勺子试试，软了就行了。然后压成泥，自己感觉压的比较烂就行了，不太需要过筛。

步骤 5

南瓜和面的时候，我忘了拍照了(﹁"﹁)因为家里的自发粉不太够了，加了点糯米粉和玉米淀粉，意外的发现还不错。全程不用加水，干了就加南瓜泥，加点黄油奶油什么的也不是不可以。

步骤 6

把蛋黄，自发粉（可以用面粉加酵母），糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，黄油加进去，发到用手扒拉觉得松软或者1.5～2大（加了糯米粉，所以发的没有那么大）就行了。分成每份30克到40克，搓圆滚平，包一颗豆沙球。蒸之前在表面上压上痕迹就行，我的加了糯米有点粘，就只压了上半部分。

步骤 7

内馅也可以用南瓜（60g）+黄油(3g)+糖(3g)（+一点点打发奶油）做成南瓜馅(3个)，包在里面也挺好吃，只是这个生的比较容易塌，不是很适合压出南瓜形状。

菜谱创建时间：2020-10-31 09:21:19