好吃不油腻的：虎皮肉炖煎豆腐

作者： 平心-3

用料

• 炸猪肉皮 600克
• 豆腐 500克
• 鲜香菇 150克
• 胡萝卜 100克
• 葱白 15克
• 大蒜 4瓣
• 青蒜邦 50克
• 蚝油 1勺
• 米酒 30克
• 酱油 4勺
• 老抽 半勺
• 盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、香油各少许

好吃不油腻的：虎皮肉炖煎豆腐的做法步骤

步骤 1

香菇大的改小，胡萝卜切5毫米厚片，葱切小段，大蒜切片，青蒜邦切粒。

步骤 2

肉皮用冷水浸泡1小时至表面起皱成虎皮壮沥干水分，豆腐切三角块两面前疤。

步骤 3

热锅倒入适量油，小火下葱蒜煸出香味，开中火下香菇、胡萝卜煸炒片刻，烹入米酒，下蚝油、酱油、适量开水，改大火下盐、鸡精、老抽、白糖、虎皮肉、豆腐，盖盖烧开后中火炖煮10分钟，搁少许胡椒粉、味精、香油，下青蒜粒翻匀起锅。

好吃不油腻的：虎皮肉炖煎豆腐的小贴士

买来的炸猪肉皮，要选猪肘子边带有一层肥肉的，经过炖煮口感特别的酥糯，而且还不油腻。虎皮肉自己炸制也可以的，就是较麻烦，且制作要求高。

菜谱创建时间：2020-10-30 20:34:03