重庆小面

作者： 黑手套TT

用料

• 花椒 粒
• 白芝麻 克
• 盐 克
• 味精 克
• 姜蒜 干
• 油辣子
• 葱花 克
• 生抽 勺
• 花椒面 勺
• 芝麻酱 勺
• 芽菜 克
• 面 克
• 酱油 勺

重庆小面的做法步骤

步骤 1

猪肉馅 100g （两人份）化冻，碎米芽菜1/3袋 冲水 冲干净 基本上水干净了就好了 捏干备用

步骤 2

葱切末 蒜一瓣切末 姜三四片切末。 蒜一瓣磨成泥，姜少许磨成泥。花生米切末 小葱切末

步骤 3

大碗底： 芝麻酱1/3勺尖加香油打散 葱姜泥1/3勺 花椒末1/3勺 生抽两勺 老抽半勺 猪油1/3勺 鸡汁1/3勺 1勺辣椒油

步骤 4

炒臊子：热锅凉油 下郫县豆瓣酱 小火炒香 放猪肉末炒酥炒香 放葱姜蒜末煸出香味 放芽菜末炒透 最后用花雕酒激发一下红油 颜色差点可以烹入少许生抽

步骤 5

煮面 可以放几根油菜 面熟后用干净的热水冲开碗底搅匀 放入小面 上面铺上臊子 花生末 小葱末即可 有条件的可以放泡十个小时 压40分钟的豌豆 就是碗杂面

菜谱创建时间：2020-10-30 19:23:00