剁椒鲫鱼

作者： 追你跑丢鞋

一人食，一个菜，也要吃的精致些！ 今天做一道剁椒鲫鱼，解馋下饭。

用料

• 活鲫鱼 1条(约750克)
• 剁椒 6勺
• 姜 一块
• 大蒜瓣 6瓣
• 小葱 2根
• 花雕酒 2勺
• 白胡椒粉 约1料勺
• 姜汁 1勺
• 盐 2克
• 白糖 1克
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉汁 1勺

剁椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞去内脏，从中间劈开脊背相连，在脊背划几刀便于入味。

步骤 2

鲫鱼放入盆中，加入1勺花雕酒，1勺姜汁，少许胡椒粉和盐，揉搓均匀腌制10分钟。

步骤 3

姜切片和姜末，蒜切末，小葱切粒。

步骤 4

调制剁椒酱 碗中放入6勺剁椒，葱白粒，蒜末，1勺花雕酒，1勺生抽，呀1勺蒸鱼豉汁，半勺蚝油，少许白胡椒粉，1克的白糖，拌匀。

步骤 5

盘底垫上姜片，将腌制好的鲫鱼摆入盘中，是上面均匀的铺上剁椒酱。

步骤 6

鱼入烧开的蒸锅里，大火蒸12分钟，关火焖2分钟。

步骤 7

取出蒸好的鱼，撒上葱花，浇上热油即可。

步骤 8

成品，色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。

剁椒鲫鱼的小贴士

碎碎念 1、处理好的鱼用70-80度的热水烫几秒钟，刮去鱼身表面的粘液，这样去掉鱼本身很大的腥味。 2、超市买的剁椒酱很咸，一定要去掉汁水再用，也可用清水吃那个洗一下控净水分使用。 3、鱼蒸出的汤汁鱼腥味重，倒出汤汁也可以减少腥味。 4、以上只是个人见解仅供参考。

菜谱创建时间：2020-10-30 19:00:40