特色酱牛肉(소고기장조림)

作者： choi13

朝鲜族风味的酱牛肉，朝鲜族的基本没有不爱吃的一道料理，每家做法可能不太一样，我这个是小姨那学来的，吃了一次她做的，太香太下饭了，就问了做法🥩 所有配料标注和图里的材料用量是按照1200克牛肉和自己的喜好记录的，大家可以按照自己做的量和口味增减

用料

• 牛肉 1200克
• 鹌鹑蛋 500克
• 八角 5个
• 花椒 适量
• 姜 10片
• 大葱 1根
• 洋葱 2个
• 大蒜 15瓣
• 青椒 一兜子
• 生抽 大概80到100克，看着放吧
• 老抽 2大勺
• 白糖 1勺
• 水 适量

特色酱牛肉(소고기장조림)的做法步骤

步骤 1

洋葱，大的就一个半，小的就两个，切块备用

步骤 2

葱切段

步骤 3

这个是辣的青椒，但是味道好, 没放太多，拿剪刀把尖部分剪开，吃不了辣的可以买不辣的辣椒放

步骤 4

这个是韩国的一种辣椒叫꽈리고추，不辣，但味道不错，做完以后辣椒特别好吃，所以这个多放了点，国内没有可以省略

步骤 5

蒜瓣儿十多颗

步骤 6

生姜若干片

步骤 7

八角，花椒准备好，煮肉用的

步骤 8

剥好的鹌鹑蛋500克，看个人喜好，不喜欢可以不加，也可以放煮鸡蛋

步骤 9

澳洲产的后鞧肉，因为这个相对便宜，韩国人都用这个做酱牛肉，但建议大家买牛腱子等带点筋的不太肥的，做出来更好吃

步骤 10

凉水下肉，放点葱段，姜片，花椒，八角煮沸

步骤 11

捞出来清洗一下，或者煮肉的时候把浮末撇掉，都可以

步骤 12

多放些油，放入辣椒，洋葱，姜片，葱段炒两下，出香味后放肉翻炒

步骤 13

放酱油，生抽调咸淡，老抽调颜色，一开始不要放太多，后边可以看情况加，翻炒几分钟

步骤 14

放蒜瓣儿，放水，水不要超过食材，盖上盖子小火炖，中间要不时的翻动，防止糊底

步骤 15

汁收到这个程度，放糖和鹌鹑蛋翻炒均匀

步骤 16

再盖上盖子小火炖，最后都熟了，洋葱烂糊了，看不到了，汁收差不多了，就好了。如果都好了汁多，就大改大火，在一旁看着点，勤翻动，直到汁收好

步骤 17

一顿吃不完，盛到保鲜盒里，凉了放入冰箱，吃的时候再微波炉叮一下就好，汤汁拌饭，太好吃了，我这是分给同事朋友的，装了仨盒😁

菜谱创建时间：2020-10-30 18:41:28