餐厅级别的清蒸石斑鱼

作者： 喵小二爱吃鱼

开背和卷丝是精髓！ 学会（fei）了吗🌚

用料

• 蒸鱼豉油 3勺
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 大葱 1根
• 小葱 2把
• 红辣椒 2个
• 生姜 1块

餐厅级别的清蒸石斑鱼的做法步骤

步骤 1

姜片切片切丝，小葱切段。

步骤 2

切卷丝：剥两张大葱皮，裹上小葱和辣椒，卷背切丝，将切好的葱椒丝泡入水中。

步骤 3

石斑鱼改刀开背，记得开完一边到一边，才能让它立起来！

步骤 4

盘中放入姜片和葱段，在鱼背上放姜片，放入3勺料酒，鱼身上撒盐，腌渍约10分钟。

步骤 5

大火将清水烧开，将鱼放入蒸锅中，等待约5-8分钟（根据鱼大小调整）

步骤 6

将汤汁倒出，姜片取出，放上姜丝和葱椒卷丝

步骤 7

热锅倒入蒸鱼豉油和水，各小半碗（比例自己发挥哈），淋入盘中

步骤 8

热锅倒油，加热至7-8成，淋上热油即可出锅。

餐厅级别的清蒸石斑鱼的小贴士

1. 火候时间仅供参考，反正蒸鱼很快的，觉得差不多了拿筷子戳戳。 2. 先淋酱汁再搞热油，不要偷懒两个一起哦，虽然我也没试过能不能合一起搞，你们可以试了告诉我 3. 记得准备大的盘子和蒸锅！

菜谱创建时间：2020-10-30 16:56:57