无糖100%黑巧克力

作者： __Fomalhaut

由于我自己是个纯黑巧的爱好者，我的妻子也随着喜欢上了黑巧克力，但是她吃不了那么苦的，所以在这个方子中，我选择使用了赤藓糖醇这个代糖来中和一下苦味，由于有了赤藓糖醇的存在这款黑巧具有了100%黑巧的成分，还有了一定程度的香甜。 市面上所销售的巧克力发胖的原因并不是因为巧克力中的脂肪，而是添加的其他的糖分、代可可脂以及可能存在的植脂末或者甜味的乳粉，而黑巧克力中含有的脂肪是饱和脂肪，适当的摄入饱和脂肪不但不会影响健康，还会对身体起到一定的益处 而黑巧克力中含有的咖啡因可以促进人体的新陈代谢，增加饱腹感，有控制食欲的作用。黑巧克力中的异黄酮可抑制肠道内的氧离子分泌的作用，可以有效的调节消化系统，防止过多的水分在体内堆积而变得浮肿，并且黑巧克力还有帮助肠道消化的作用。所以在饭前适量服用黑巧克力对于肠道的消化会起到一定的帮助

用料

• 可可液块 500g
• 可可脂 250g
• 赤藓糖醇 50-100g
• 可可粉 20g

无糖100%黑巧克力的做法步骤

步骤 1

提前准备相关材料，这货就是可可液块，在购物平台上都可以买到，只不过每个品牌的可可液块的可可脂含量不同

步骤 2

这个是可可脂，长得像一块“蜡”，如果添加过多的话口感吃着也会像蜡一样

步骤 3

有赤藓糖醇粉的话最好，没有的话用家里的搅拌杯或者奶昔杯打成粉，然后过下细筛，方便融化

步骤 4

先把可可脂切成碎末状，不然在加热的过程中会很费时

步骤 5

在可可液块这里，我偷懒了切成了小块，但是还好，没有那么大的影响

步骤 6

把可可液块和可可脂的碎末放在容器中，准备隔水融化它们，在这里选任何的锅都可以，为了方便我用了不粘锅，怕把里面涂层化了所以在碗下面放了块新抹布

步骤 7

可可液块和可可脂隔水加热直至融化后加入赤藓糖醇粉搅拌均匀到完全消失后加入可可粉，可可粉的图片我丢失了所以大家自行脑补一下吧

步骤 8

全部材料融合之后是这个状态

步骤 9

不需要用裱花袋也没问题，可以把巧克力液体倒入家里一切带有导流口的容器中（例如秤量材料用的量杯）然后倒入巧克力模具就可以，因为我做的比较多还用上了平时冻冰块的冰格。

步骤 10

全部倒入模具之后常温放置1小时左右初步凝结，一小时过后放入冷藏即可，如果嘴急或者着急使用冷藏一小时即可脱模。脱模之后收获了N多无糖无添加的100%黑巧克力，生酮和低碳人群一样可以食用。

无糖100%黑巧克力的小贴士

1、如果家里没有能把赤藓糖醇磨成粉的工具，那么一定要加长隔水加热的时间，要让赤藓糖醇完全的融化才可以，不然冷却之后会有结晶的口感导致巧克力不那么顺滑。 2、在隔水加热的缓解如果放到不粘锅内切记在里面垫一块干净的抹布，防止刮花锅底。

菜谱创建时间：2020-10-30 16:56:15