椰蓉挞

作者： 阿涛美食日记

大公主萌萌昨天回家，让我给她做椰蓉挞，我感到很诧异，记忆中我没买过椰蓉挞给萌萌吃啊，萌萌说下午在补习班有下午茶，老师发的就是椰蓉挞。 说到下午茶，小时候我总觉得是资本主义的腐朽生活方式，如今则跟名媛挂上了钩。但其实下午茶真没毛病，比如中午12点吃饭，如果你不是习惯每一顿都吃到撑，那么经过四个小时的消化，是差不多的会感到饥饿的，假设晚上回去七点多才能吃到饭，那么从有饥饿感再熬三个小时，真是太难受了。所以下午茶不仅仅是填下一肚子这么简单，保证了工作效率和幸福感才是关键。 既然萌萌提了要求，我自然是必须满足她的。我也强烈建议帮友们试试，因为椰蓉挞比葡挞还简单，不仅仅是椰蓉挞水简单一拌就好的原因，咱们做葡挞如果掌握不好火候，会出现挞水表面不上色，挞水过老内部起泡不顺滑，挞皮底部不起酥等问题，但椰蓉挞就完全不存在这些问题啦！

用料

• 蛋挞皮 12个
• 鸡蛋 2个
• 椰蓉 80g
• 细砂糖 50g
• 纯牛奶 120g
• 葵花籽油 40g
• 低筋面粉 30g
• 蔓越莓干 少许

椰蓉挞的做法步骤

步骤 1

打蛋盆中加入2颗鸡蛋和50g细砂糖。

步骤 2

加入40g葵花籽油，葵花籽油可以用其它淡色淡味的植物油代替，例如大豆油、玉米油。

步骤 3

最后加入120g纯牛奶。

步骤 4

用手持打蛋器将材料搅匀，至细砂糖溶解。

步骤 5

加入30g低筋面粉

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

过筛两次，让挞水细腻顺滑

步骤 8

加入80g椰蓉

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

将椰蓉挞水倒入提前从冷冻放入冷藏里解冻好的蛋挞皮中

步骤 11

9成满即可

步骤 12

表面点缀摆放蔓越莓干

步骤 13

送入提前预热好的烤箱中层，上下火190度烤25分钟左右至表面金黄色即可出炉

步骤 14

满屋飘香的椰蓉挞就做好了~

椰蓉挞的小贴士

1、椰蓉挞水倒9成满，烘烤时不会溢出吗？ 放心，不会的。这跟葡挞还不一样，葡挞的挞水膨胀率很高，所以我们一般倒7-8成满，否则烘烤时容易溢出。但椰蓉挞水，由于椰蓉吸收了挞水，所以膨胀率较低，9成满烘烤出来基本与挞皮平齐，看起来显得饱满有食欲！ 2、为什么我按方子烘烤，会烤焦呢？ 由于每个人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。比如你的烤箱实际温度偏高20度，那你按方子190度烤，就相当于你实际用的是210度在烤，当然就会烤焦。但即便是温度偏高，如果你保持观察，上色了就及时出炉，也不会烤焦。所以烤不烤焦这种事，完全是个人主观上原因，跟方子都没多大关系哈。

菜谱创建时间：2020-10-30 15:15:18