西葫芦炒五花肉——肥肉一点都不腻！【生酮/下饭菜】

作者： 肌歪歪的生酮日记

生酮期间为了充足的脂肪，需要吃些肥一点的肉。但我原本是除了猪蹄不吃肥肉的，不小心在炒菜里吃到肥肉都会觉得恶心想吐的那种（油腻让人反胃的感觉）。 今天从微博刷到的回锅肉找到灵感。试了一下用回锅肉的方式处理五花肉，真的完全不会觉得油腻吃不下去，超级超级好吃！所以分享一下。 生酮的话可以调味轻一些，直接作为主食营养均衡。调味重些做作为普通的下饭菜也很可以！

用料

• 五花肉 400克
• 西葫芦 1个
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 生抽 少量
• 料酒 少量
• 蚝油 少量
• 盐 半勺

西葫芦炒五花肉——肥肉一点都不腻！【生酮/下饭菜】的做法步骤

步骤 1

买一小条五花肉，洗干净冷水下锅，放几片生姜，大火煮到差不多熟了。（这一步忘记拍照了——差不多熟了就行，不用煮太久）

步骤 2

煮肉的过程中，处理一下西葫芦。削皮以后从中间对半切开，然后切片。

步骤 3

五花肉煮熟之后，过一下冷水。用厨房纸巾吸干表面的水分以后切成片。【注意要尽量切薄一点】 再切点姜和蒜。

步骤 4

大火，热锅加一点橄榄油，姜蒜和五花肉一起下锅。【五花肉吃起来不油腻的重点在于：一定要多炒一会儿，把肥肉里的油炒出来！】过程中要不停翻炒，防止糊锅，炒到照片这样肉眼可见肥肉里的油跑出来很多！（后面油会被西葫芦吸掉的。然后五花肉和西葫芦都以更好的味道进我们的肚子里。😋）

步骤 5

肉炒得差不多了，先加一点料酒，然后把其他调料都加进去翻炒。再把西葫芦也加进去，翻炒均匀之后，加一小碗水。不用加盖，中间翻一翻让它们受热均匀。

步骤 6

煮到汁水收得差不多了就可以啦！超级美味的五花肉炒西葫芦——不油腻的五花肉和吸收了猪油灵魂的西葫芦的完美搭配！

西葫芦炒五花肉——肥肉一点都不腻！【生酮/下饭菜】的小贴士

注意五花肉一点要尽量切薄一些！厚了油不容易炒出来，我有一片肉切厚了，它就还是会油腻腻的。😵 超级好吃！一定要试试。

菜谱创建时间：2020-10-29 23:17:04