最全配料之韩式海鲜豆腐汤

作者： 执灯晚

讲真，同一道菜搜出十个菜谱十种口味，但最好吃的永远是最复杂的那个，用了很多替代品或者配料分量不对，就会导致最后的结果不是那么理想，所以今天我是准备了最全的配料，最后出来的口味浓郁鲜香又层次分明。 不过，后面也写到如果不想吃或者有些不好买的话，可以不用，基本不影响口味，所以今天还算是个方便好做的家常菜昂！

用料

• 泡菜 50克
• 洋葱 半个
• 五花肉 250克
• 内酯豆腐 一整块
• 金针菇或海鲜菇 一小把
• 蛤蜊 200克
• 蒜瓣 3瓣
• 葱白 10段
• 鱼露 1勺
• 麻油 1勺
• 鸡蛋 2个
• 韩式辣酱 2大勺
• 韩式大酱 1勺

最全配料之韩式海鲜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

如果比较偏好喝汤，不想吃那么多东西，那其实五花肉可以不要，蛤蜊、洋葱可以适当减少或不要，泡菜是增加一道口味，建议保留，如果实在不好买也可以不要，不过超市有很多小包装的，可以一次多买几包囤着。 最精髓的是韩式辣酱和韩式大酱（大酱如果不想买也可以不要），我发现大型商超特别是进口超市都有，不一定要等淘宝买，只要认准红盖（辣酱）、黄盖（大酱），上面写着韩文，基本就是了。

步骤 2

热锅麻油（可用花生油代替），下蒜瓣、葱白炒香。

步骤 3

放洋葱圈翻炒1分钟。

步骤 4

加韩式辣酱2大勺，如果后面汤想多放一点，这里也可以再多加1勺；加韩式大酱1勺，增加口味。

步骤 5

放五花肉翻炒2分钟，炒熟后加泡菜再炒1分钟。然后加300-500ml热水。

步骤 6

水煮沸后，加金针菇、蛤蜊，大概煮5分钟，蛤蜊都开口后说明煮熟了，这时候就可以加豆腐了。

步骤 7

选用内酯豆腐而不是嫩豆腐，是因为这个是最嫩的豆腐，入口即化。这时候可以加2个鸡蛋，基本中火煮个1-2分钟就可以了。最后加一小勺盐、一勺鱼露调味，关火。

步骤 8

大功告成！热辣的韩酱和大酱构成了主要汤底味道，泡菜的咸香、蛤蜊的鲜香、五花肉的肥香、都增加了汤的层次感。满浸着酸辣汤底的滑嫩豆腐和鸡蛋，吃起来也别有风味。 冬天将至，暖暖的幸福也会来的！

菜谱创建时间：2020-10-29 20:59:39