油登子（芋头萝卜丝饼）油墩子

作者： 郭郭大神

很怀念小时候的路边的油墩子，但发现萝卜做不出小时候的味道，正好家里有芋头，（百度了下，这两个蔬菜可以这样搭配着吃，厨房小白可以放心尝试了！毕竟新搭配总怕中毒，哈哈哈）试了一下，感觉口感超棒，做个菜谱分享一下

用料

• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 半根
• 芋头 加超过胡萝卜的量就可以，喜欢绵软口感的可以多加点
• 葱 3根（少量就是调味的，爱吃可以多加）
• 面粉 120克
• 玉米淀粉 20克（我随意来的，喜欢脆点的可以多加淀粉）
• 水 160ml
• 盐 适量
• 胡椒粉 2克（随便加一勺）
• 油登子磨具 一个（某宝搜下10块钱左右）

油登子（芋头萝卜丝饼）油墩子的做法步骤

步骤 1

萝卜擦丝，放一勺盐，搅拌静置15分钟，出汁水，洗去盐水，挤干水份（稍微挤一下）

步骤 2

芋头擦丝（最好是槟榔芋，口感更棒），可以直接擦到胡萝卜丝里，葱切成葱花一起加进去，加一小勺盐，胡椒粉（五香粉也可以），搅拌均匀

步骤 3

面粉，淀粉加水搅拌成糊（比例大概12：2:16），可以加一点椒盐增加口感

步骤 4

起锅放油，油的量要淹没磨具哦，大火预热磨具1分钟，怕沾适当多热一会，转中小火，磨具留底油，放入一勺面糊，蔬菜丝，再盖一层面糊，放入油锅，炸到表面成型，脱模，可以调到中小火那样，慢慢炸，炸到表面焦黄感，（芋头比较慢熟，小火炸久一点，比较好熟，大火的话，容易外面焦里面没有熟透）

步骤 5

刚出锅的表皮酥脆，馅料绵软，超好吃，放久了，皮会变软，但还是挺好吃的

步骤 6

越来越像样了，开心！

油登子（芋头萝卜丝饼）油墩子的小贴士

刚开始做第一个的时候，脱模有点难，第二个就ok了，后面的速度快赶上路边摊了，配个温豆浆，超棒

菜谱创建时间：2020-10-29 18:05:18