宵夜就吃【沈阳烤鸡架】！咔咔一顿啃，好吃又上瘾

作者： 菜菜美食日记

沈阳烤鸡架的小摊，多得能开满一条街，家家有秘方，个个生意都火爆。   最主流的烤法，一个是生烤，另一样是先腌再烤。   咱们自己在家捣鼓，还是先腌后烤更方便，快手还原，风味十足！

用料

• 鸡骨架 3个
• 海鲜酱油 50g
• 蚝油 30g
• 辣椒粉 30-50g
• 五香粉 5g
• 食用盐 5g
• 细砂糖 15g
• 蒜瓣 5个
• 姜片 5片
• 洋葱/红葱头 1/4个/1个
• 啤酒 50ml
• 小米辣 5个
• #烤料
• 食用油 2大勺
• 白醋 1大勺
• 绵白糖 1大勺
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1小勺
• 蜂蜜 1.5大勺
• 熟芝麻 1大勺
• 孜然粉 2大勺
• 辣椒粉 2大勺

宵夜就吃【沈阳烤鸡架】！咔咔一顿啃，好吃又上瘾的做法步骤

步骤 1

鸡架剪开胸骨，在背部刮一刀，压平鸡架，将鸡肺、鸡血清洗干净沥干待用

步骤 2

料理盆里加入50g海鲜酱油、30g蚝油、30-50g辣椒粉、5g五香粉、5g食用盐、15g白糖、5个拍散的蒜瓣、5片姜、1/4个洋葱/1个红葱头、5个切碎的小米辣、50ml啤酒抓拌均匀

步骤 3

将腌料均匀涂抹在鸡架里外，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍5小时以上，隔夜最佳

步骤 4

腌渍好的鸡架磨掉多余腌料，放在晾凉架沥干水分

步骤 5

腌渍好的鸡架涂上食用油放入空气炸锅，250度烤15-20分钟，烤至焦脆

步骤 6

中途打开涂抹一次食用油并翻面，可以让鸡架更焦脆

步骤 7

鸡架烤香后，若喜欢焦糖的香气，可涂上白醋，撒上适量绵白糖，180度烤3-5分钟，烤至绵白糖焦化

步骤 8

再撒上孜然粉、辣椒面、熟芝麻

步骤 9

若喜欢咸口的，可以涂抹酱汁，180度烤5-8分钟 · 酱汁调配，2大勺生抽、1小勺蚝油、1.5大勺蜂蜜混合均匀

步骤 10

烤好的鸡架可以剪成小块，再撒上适量的辣椒面和熟芝麻

宵夜就吃【沈阳烤鸡架】！咔咔一顿啃，好吃又上瘾的小贴士

1、烤料里最妙的一味，是在鸡架的表层，撒上一把绵白糖。   在高温的催化下，微微融化的白糖如胶似蜜，辣中带甜，浓浓的焦香给味蕾带来极致的快乐。   2、如果没有空气炸锅，也可以用烤箱操作：200摄氏度，烤的时间延长5-10分钟。

菜谱创建时间：2020-10-29 15:48:16