墨西哥酥皮咖啡面包

作者： illuosion

这款面包外酥里嫩真的好吃。也是美食课堂开课的一款产品，我稍微改良了一下

用料

• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 冰水 140克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 一个
• 盐 5克
• 墨西哥酥皮酱：
• 黄油 30克
• 糖粉 50克
• 低筋粉 35克
• 杏仁粉 35克
• 鸡蛋液 30克
• 咖啡粉 5克
• 盐 2克
• 咖啡奶酥馅：
• 黄油 110克
• 糖粉 50克
• 奶粉 120克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 椰蓉 20克
• 咖啡粉 10克
• 提子干 30克

墨西哥酥皮咖啡面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐之外所有材料一起搅拌均匀慢速一分钟之后调到快速搅拌8到10分钟

步骤 2

搅拌至厚膜状态就可以加黄油和盐了搅拌至完全融合出薄膜就可以了

步骤 3

整形基础发酵室温发酵一个小时左右两倍大小就可以了

步骤 4

分割40g一个然后搓圆球松弛15分钟

步骤 5

然后包入咖啡奶酥馅放入烤盘发酵箱35度半个小时就可以

步骤 6

预热烤箱200挤上墨西哥酥皮酱就可以进烤箱了180度20分钟（挤酱的时候忘了拍了）

步骤 7

成品晾10分钟就可以吃了现烤的最好吃凉了的话放烤箱里重新烤一下很酥

步骤 8

打奶酥馅黄油和糖粉打至发白

步骤 9

然后加入其他材料搅拌均匀即可

步骤 10

奶酥馅和墨西哥酥皮酱做法是一样的只不过用料不一样

菜谱创建时间：2020-10-29 15:42:16