芝士组：醇香芝士榛果巧克力酱

作者： Holiday_99

没什么故事，先说明几点吧。 1.因为芝士炼乳里面已经有糖了，加上我又比较喜欢不太甜的巧克力酱，所以没有另外加糖，喜欢甜一点的，可以自己多加些糖。 2.榛果本身含有丰富的油脂，又加了淡奶油，所以不需要另外加油或者黄油。 3.整个过程很快，炒制时间也很短，3-5分钟就可以了。虽然所有的材料都是可以直接吃的，但是还是建议一定要翻炒一下，因为加热翻炒过的酱，更能激发出榛果的香味。

用料

• 榛子（剥好的） 100克
• 扁桃仁片 6克
• 芝士炼乳 30克
• 淡奶油 80-120克
• 可可粉 20克

芝士组：醇香芝士榛果巧克力酱的做法步骤

步骤 1

来张全家福，扁桃仁是为了增加风味，也可以换成你喜欢的其他坚果，或者不加也可以。 榛子是开袋即食的熟榛子。

步骤 2

榛子和扁桃仁片一起加到料理机（破壁机）里，搅打几秒钟就会变成粗颗粒的粉末状，再继续搅打一下，坚果里的油脂会把粉末变成如图这样的膏状，就可以刮到奶锅里了。

步骤 3

重大失误，因为聊天，忘记拍照了……下次做的时候补上。 在奶锅里继续加入30g炼乳、20g可可粉、80g淡奶油，慢慢翻拌至无干粉、无液体状态，然后分次，每次10g倒入淡奶油，每次都翻拌至无液体状态再加下一次。一直到你需要的稠度的时候，再多加10g淡奶油进去，翻拌均匀，这时候就是略微稀一点的状态。放在炉灶上，中小火翻炒至比你喜欢的程度稍微湿一点的时候就关火。这里要注意，所有的酱降温以后都会变得更稠厚一点的，所以这里不要直接炒得太干了。

步骤 4

离火以后不要在锅里降温，一定要及时转移到洁净干燥的密封罐里。 榛子油脂丰富，又有淡奶油和芝士炼乳加持，是一款光泽诱人、浓郁美味的巧克力酱。

菜谱创建时间：2020-10-29 13:38:13