太妃组-太妃吐司（蜂蜜吐司）

作者： 一抹霞光666

雀巢鹰唛奶酱太妃味用在配方里，起到保湿作用，让面包更好地上色，同时延缓面包的老化，太妃味，百年经典焦糖味道，太好吃了。 下面是450克吐司盒两个的用量，做一个用料减半。 一次发酵法，做起来更简单，快动手吧，做起来！ 蜂蜜可完全替代等量的太妃酱，就是蜂蜜吐司。

用料

• 高筋面粉 520克
• 水 220克
• 雀巢鹰唛奶酱太妃味（可换等量的蜂蜜） 60克
• 全蛋液 70克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 18克
• 耐高糖干酵母 7克
• 盐 7克
• 黄油 50克

太妃组-太妃吐司（蜂蜜吐司）的做法步骤

步骤 1

备好原料，黄油室温软化，鸡蛋（冷藏的）打散。水最好是冰水。

步骤 2

所有原料除了黄油都倒入厨师机搅拌盆中，盐和细砂糖统一放一边。酵母放另一半，不要挨着放。

步骤 3

用2档慢速搅拌到没有干粉状后转到6档揉到面团光滑（我厨师机用了9分钟）

步骤 4

这时的状态是光滑不容易不粘手了，加入室温软化好的黄油。

步骤 5

继续6档揉至完全扩展阶段（又用了9分钟）手沾一点清水，剪刀剪一块面团，抻出光滑透明手套膜，洞口的边缘是光滑无锯齿的。

步骤 6

稍手揉一会面团整圆，称重，均分6份

步骤 7

揉成6个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

面团左右方向滚几下，宽度变小一些

步骤 9

光滑面朝上，用擀面杖擀成长方形后翻面。

步骤 10

用手指把最下面边缘压薄。这样卷起来收口更好。

步骤 11

收口用手指捏紧

步骤 12

将卷好的面团，收口朝下，分别放进两个450克的吐司盒里。面团之间保持一定距离。

步骤 13

盖盖子，室温发酵至8--9分满。大概两个小时左右，视室温，不要发酵过了，否则成品会有酸味。

步骤 14

烤箱提前预热。上下火180°C/180°C，40分钟。吐司盒放烤架上，烤箱下层。烤箱不同，脾性不同，按自己家烤箱摸索最佳烘烤时间。

步骤 15

出炉后马上震两下，让内部蒸汽排出，然后倒扣脱模，吐司在网架上晾凉装保鲜袋，室温保存。

步骤 16

添加了雀巢奶酱太妃味，淡淡的焦糖味道值得你尝试一下呦

步骤 17

拉丝很好。我喜欢手撕着吃。

步骤 18

吐司片用勺淋上雀巢奶酱太妃味，焦糖味更浓郁。

步骤 19

用牛奶，红茶包加点雀巢奶酱太妃味煮一杯奶茶，吃着太妃吐司，哈哈，幸福的味道！

菜谱创建时间：2020-10-29 11:21:36