潮汕海鲜砂锅粥 配鲜虾八爪鱼干贝芹菜香菇 铸铁锅版

作者： W的私厨

秋冬寒冷的季节，来一碗热乎乎的海鲜粥，暖心又暖胃。查了一些潮汕砂锅粥的食谱，鉴于没有砂锅，我觉得用铸铁锅从性能原理上可以复制砂锅粥的效果。做出来的粥果然浓稠，入口绵密，配上海鲜的鲜味，很满足！

用料

• 白米 2杯
• 虾 12只
• 干贝 15粒
• 小八爪鱼 2个
• 姜 3片切丝
• 食用油 2大勺
• 盐 4小勺
• 白胡椒粉 2小勺
• 清水 适量
• 料酒 2大勺
• 香菇 4-5朵

潮汕海鲜砂锅粥 配鲜虾八爪鱼干贝芹菜香菇 铸铁锅版的做法步骤

步骤 1

干香菇提前泡发，泡发的水可以保留下来煮粥。 白米两杯，浸泡30分钟，滤去水分倒入铸铁锅，加入两大勺食用油拌匀，防止煮粥的时候粘锅，也会让粥更加香。加满清水/泡香菇的水，大火煮开后，小火慢慢煮20-30分钟。中间用木勺搅拌，防止粘底。加盖煮的时候留一点缝，防止溢出。

步骤 2

煮粥的时候处理一下食材：虾去壳，虾肉用盐和料酒腌制一下。干贝用两勺料酒泡开。

步骤 3

2个小八爪鱼用盐抓一下，冲洗干净后，切小段。同时芹菜也洗净切段。

步骤 4

泡发好的香菇切小段，加入一起煮，泡发后的干贝和料酒也加入一起煮，加姜丝。

步骤 5

虾头和虾壳用一个炒锅加三大勺油，中小火煸炒3-5分钟。超好的虾油非常香。

步骤 6

锅内加入芹菜，虾，小八爪鱼。加入虾油，盐，白胡椒粉调味。最后煮3-5分钟即可。

步骤 7

粥非常地浓稠

步骤 8

可以撒上黑芝麻，海苔碎等调味，淋一点麻油。

菜谱创建时间：2020-10-29 07:32:52