开花红糖馒头

作者： 林娇韵

南方的姑娘，对面食却偏爱，特别是红糖馒头，被催了无数次的配方，今天终于交作业啦……

用料

• 水 500克
• 酵母 2-3克
• 红糖 250-350克
• 面粉 1000克
• 猪油 少许

开花红糖馒头的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母，红糖，温水（35-38度），加猪油（会让面团组织更好）揉成光滑面团，醒发2倍大

步骤 2

出现这样的蜂窝，基本已经醒发到位（下面放温水，醒发得更快）

步骤 3

取一部分面团，揉光滑，擀平

步骤 4

洒上红糖

步骤 5

卷起来

步骤 6

等量切开

步骤 7

两边切口包好，以防红糖漏出来

步骤 8

用剪刀，十字剪开（这是开花的秘密）

步骤 9

上蒸笼，二次醒发，15-20分钟（面团提起轻抛的感觉）这一步很重要，决定了馒头是否松软

步骤 10

大火蒸15分钟，焖3分钟

步骤 11

往期作品

步骤 12

往期作品

步骤 13

往期作品

步骤 14

往期作品

开花红糖馒头的小贴士

红糖的品质很重要，一般的红糖做出来的馒头味道不够醇香，所以自己吃一定要去淘老黑糖

菜谱创建时间：2020-10-28 21:41:36