酱油豆咸菜（北方人的最爱）

作者： 白鹭爱美食

从小就特别喜欢吃姥爷做的酱油豆 前几天问老爷子怎么做的，也没说清楚 我只能凭借自己吃的味道研究试做 大家也可以加以改良的

用料

• 姜 2片
• 盐 10克
• 香菜 8根
• 生抽 60g
• 老抽 30g
• 水 1200克
• 黄豆 130克
• 花生 60克
• 白菜 小半颗
• 青萝卜 半颗
• 葱白 半根
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 香叶 2片

酱油豆咸菜（北方人的最爱）的做法步骤

步骤 1

前一天晚上用凉水泡上黄豆，第二天待用，我是从晚上8点泡到了第二天中午11点

步骤 2

花生用凉水泡四个小时（喜欢吃软的可以泡时间久一点）

步骤 3

准备小半颗白菜，清洗备用

步骤 4

准备八颗香菜，清洗备用，喜欢吃的可以多加点

步骤 5

青萝卜清洗后切成一厘米的小方块备用

步骤 6

准备一个盆加入1200g水、30g老抽、60g生抽、10g盐、两片姜、一个八角、两片香叶、10粒花椒，倒入锅中加热煮开，水开后再煮3-5分钟，把调料味煮浓，再放入泡好的花生黄豆，盖上盖子中小火煮20分钟，再加入白菜、青萝卜，继续煮10分钟后再放入香菜，小火煮10分钟，尝一下味道，可以适当加点盐和老抽，最后关火可以加点鸡精。

步骤 7

煮好后的酱油豆就是这个样子的，生抽我用的李锦记的颜色稍淡，个人口味，不喜勿喷哦😄😄

酱油豆咸菜（北方人的最爱）的小贴士

如果煮的过程中水不多了，可以适量加些热水

菜谱创建时间：2020-10-28 20:57:32