一次发酵松软拉丝的原味吐司

作者： binbinc

最近烘焙上瘾，每天各种面包吐司不断 今天特意抽空把我家最爱的这款经典原味吐司教程整理出来，分享给需要的朋友 我喜欢一次发酵，简单，省时，做出来的面包吐司一样松软拉丝好吃~ 有跟我一样偷懒但是又喜欢吃吐司的一定要认真看教程咯，一步到位，让做吐司和三餐做法一样轻松😃

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克

一次发酵松软拉丝的原味吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料提前称重准备好

步骤 2

把除了黄油以外的所有材料放进厨师机揉面缸内 每一种的面粉吸水性不同，牛奶记得要预留5-10克，看情况再加。

步骤 3

厨师机先低速2-3档揉面6-7分钟左右，面团光滑，出现粗膜

步骤 4

粗膜的状态👆🏻

步骤 5

加入提前软化的黄油后，厨师机转高速4-5档揉面7分钟左右，注意观察面团状态

步骤 6

像这样面团抱团，揉面缸干干净净，这样就差不多了

步骤 7

来看看厨师机揉的手套膜 可以清晰看到指纹，非常有韧性，完美😍

步骤 8

揉好的面团取出来放到揉面垫上，用电子秤称出总重量，平均分成3份（每份重量大概160克）。用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来放进吐司盒准备进行发酵。

步骤 9

用蒸烤箱发酵 选择智能菜单46键发酵程序，开启发酵 吐司整个发酵时间大概1小时搞定，比起常温发酵半天一天，真的节约了很多的时间

步骤 10

发酵好的吐司不用拿出来，直接用蒸烤箱烤制 设定纯烤模式，温度190，时间40分钟 （用普通烤箱的亲根据自家烤箱脾气设置时间温度，温度180-200之间，时间35-45分钟之间）

步骤 11

美美哒吐司成品来咯 颜色和大小都是自己想要的

步骤 12

来个视频看看吐司的松软程度 非常拉丝喔👍🏻 这样的吐司口感是很好的，放三天也不会硬

步骤 13

近距离看~内部组织非常完美 外面的吐司很多都有添加剂，而且一个吐司的价格也不便宜，学会了自己在家做，更实惠健康喔！ 期待大家来交作业🌹

步骤 14

欢迎加入美食群，一起探讨交流更多美食制作，一起学做健康美食 添加请备注:下厨房

菜谱创建时间：2020-10-28 16:52:07