北鼎铸铁锅食谱｜芋头饭

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 大米（干重） 220克
• 荔浦芋头（净重） 250克
• 五花肉 150克
• 干贝 25克
• 虾干 30克
• 食用油 20克
• 香葱末 10克
• 蒜蓉 15克
• 生抽 20克
• 料酒 10克
• 冷水 230克
• 盐 1克

北鼎铸铁锅食谱｜芋头饭的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

准备五花肉切丁

步骤 3

干贝和虾干提前2小时用冷水泡发，一起泡就行，加250g冷水泡。 大米提前30—40分钟用冷水浸泡，泡好后把米泡好倒在筛子控水。 五花肉切成小丁、泡发好的虾干稍微切一下，干贝碾碎、芋头切丁。泡虾干和干贝的水不要倒掉。

步骤 4

五花肉丁倒锅里

步骤 5

先不放油直接炒，炒一会儿，如果五花肉偏肥能炒出很多油，那么其实可以不用额外加油了，我是加了20g油，芋头还挺吃油的，干巴巴的也不会好吃。

步骤 6

把五花肉煸炒到焦黄后倒入虾干、干贝和姜蒜末炒两分钟左右

步骤 7

翻炒

步骤 8

翻炒

步骤 9

炒

步骤 10

倒入芋头翻炒一分钟

步骤 11

倒入料酒、生抽和盐炒匀

步骤 12

把控好水的米倒入铸铁锅中，加入230g水，是刚才泡干贝和虾干的水。

步骤 13

加入刚才炒好的芋头，用铲子铺平，开中火煮3分钟左右，这会儿是为了煮开，煮开后转最小火煮8分钟左右，关火后再焖10几分钟就好了，吃的时候把饭搅匀搅散，可以撒点葱花。

步骤 14

⚠️ 口味比较淡的话那1g盐就先别加，焖好后尝尝如果觉得淡可以再淋一点生抽拌匀都行。

步骤 15

五花肉也可以换作广式腊肠，当然麻辣香肠也可，甚至培根也行。但那样咸度就会不一样，要适量减少生抽以免过咸。

步骤 16

成品

步骤 17

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-10-28 16:07:11