奶香吐司

作者： 1851-9号奥利奥

用料

• #a部分
• 冰水 58克
• 椰浆 41克
• 鸡蛋 41
• 炼奶 12
• 细砂糖 37克
• #b部分
• 高筋面粉 223克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1克
• #c部分
• 盐 2.5克
• 黄油 41克
• #馅料
• 熟黑芝麻 14克

奶香吐司的做法步骤

步骤 1

黑芝麻炒熟/烤熟（上下火180度-10分钟） 把A、B、C的所以材料分别称好，B部分材料倒入和面机搅拌均匀，把A部分搅拌至糖溶化倒入和面机里慢速均匀成团

步骤 2

调快速打至7-8成面筋（面团表面光滑可拉至薄膜状，断口有锯齿），将C部分包入面团里面慢速搅拌均匀 ，打至9成加入D部分

步骤 3

10成面筋，起面，静置20min，分割160g/个，搓圆，压薄，稍微拉长，翻面卷起，静置松弛5min，长方向擀面

步骤 4

第一次：均匀擀至30cm，翻面，两端拉至50cm左右，卷起，静置5min。第二次：均匀擀至40cm，两端拉至60cm左右，卷起，

步骤 5

模具刷油，放入模具中，进发酵箱（发酵温度35-38度，湿度70%-80%，时间60-90分钟发酵至八九分满）烘烤（上下火190度盖盖）时间30+10min

步骤 6

出炉：震几下模具，震完后打开模具盖，然后再震几下，立刻脱模倒扣在凉网上，直至完全冷却。

菜谱创建时间：2020-10-28 11:24:17