包子馅鲜肉大葱&海米白菜

作者： 璟小宇

用料

• 大葱葱白 半段
• 肉馅 半斤
• 白菜 4片
• 胡萝卜🥕 半根
• 鸡蛋 1个
• 海米 小碗的碗底30g
• 小葱 半根
• 香菜 一撮
• 蚝油 1勺
• 酱油 5克
• 黄酒 10克
• 盐 3克
• 花椒油 10克

包子馅鲜肉大葱&海米白菜的做法步骤

步骤 1

1⃣️猪肉大葱馅 炸油：用10颗左右的花椒小火放入30克油中熬香，花椒油晾凉备用（多余的油可以炒菜或泼辣子） 切菜：半根大葱的葱白、一根香菜（不爱吃就不放）半根小葱的葱白切碎 调馅：半斤肉馅放3克盐，用手抓匀至发粘，放10克左右的米酒继续抓匀，然后放4克蚝油、5克酱油抓匀，放晾凉的花椒油抓匀，这个时候馅已经很粘了，放葱花和香菜碎，抓匀就好了

步骤 2

2⃣️海米白菜馅 切菜：四片白菜叶冲洗净后用手将叶片圈着用手捏干水分切成小条；半根胡萝卜先切片再切条最后切碎 淘海米：海米洗净切碎，鸡蛋打散，锅里放油先炒鸡蛋，炒碎一些，然后放切碎的海米焙干水分，放3克盐盛出。盐和油多一些没关系，因为菜里面是不放盐和油的，油可以防止菜出太多水 菜和海米鸡蛋拌匀，加半勺2克左右蚝油提鲜拌匀即可。

菜谱创建时间：2020-10-28 10:09:46